JIS Z 8144:2004 官能評価分析―用語

                                                                                   Z 8144 : 2004

まえがき

  この規格は,工業標準化法第14条によって準用する第12条第1項の規定に基づき,日本官能評価学会
(JSSE)/財団法人日本規格協会 (JSA) から,工業標準原案を具して日本工業規格(日本産業規格)を改正すべきとの申出が
あり,日本工業標準調査会の審議を経て,経済産業大臣が改正した日本工業規格(日本産業規格)である。
  これによって,JIS Z 8144 : 1990は改正され,この規格に置き換えられる。
  今回の改正は,日本工業規格(日本産業規格)を国際規格に整合させるため,ISO 5492 : 1992,Sensory analysis−Vocabulary
を基礎として用いた。
  この規格の一部が,技術的性質をもつ特許権,出願公開後の特許出願,実用新案権,又は出願公開後の
実用新案登録出願に抵触する可能性があることに注意を喚起する。経済産業大臣及び日本工業標準調査会
は,このような技術的性質をもつ特許権,出願公開後の特許出願,実用新案権,又は出願公開後の実用新
案登録出願にかかわる確認について,責任はもたない。
  JIS Z 8144には,次に示す附属書がある。
    附属書1(参考)JISと対応する国際規格との対比表

(pdf 一覧ページ番号 1)

――――― [JIS Z 8144 pdf 1] ―――――

                                       日本工業規格(日本産業規格)                             JIS
                                                                              Z 8144 : 2004

官能評価分析―用語

Sensory analysis―Vocabulary

序文 この規格は,1992年に第1版として発行されたISO 5492 Sensory analysis―Vocabularyを元に作成し
た日本工業規格(日本産業規格)であるが,技術的内容の一部を変更している。
  なお,この規格で点線の下線を施してある箇所は,原国際規格を変更している事項である。変更の一覧
表を,その説明を付けて,附属書1(参考)に示す。
1. 適用範囲 この規格は,官能評価分析において用いる主な用語とその定義について規定する。
    備考 この規格の対応国際規格を,次に示す。
            なお,対応の程度を表す記号は,ISO/IEC Guide 21に基づき,IDT(一致している),MOD
          (修正している),NEQ(同等でない)とする。
          ISO 5492 : 1992,Sensory analysis―Vocabulary (MOD)
2. 引用規格 次に掲げる規格は,この規格に引用されることによって,この規格の規定の一部を構成す
る。これらの引用規格は,その最新版(追補を含む。)を適用する。
    JIS L 0220 繊維用語−検査部門
    JIS Z 8103 計測用語
    JIS Z 8105 色に関する用語
    JIS Z 8106 音響用語
    JIS Z 8113 照明用語
3. 分類 用語の分類は,次による。
a) 一般
b) 方法
c) 味覚・きゅう(嗅)覚
d) 触覚
e) 視覚
f) 聴覚
4. 用語及び定義 用語及び定義は,次による。
  なお,参考として対応英語を示す。
    備考1. 用語欄で二つ以上の用語を並べた場合,その順位に従って優先使用する。
        2. 用語の丸括弧をつけてある部分は,紛らわしくない場合は,省略してもよい。

――――― [JIS Z 8144 pdf 2] ―――――

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Z 8144 : 2004
        3. 用語の下の括弧内の仮名書きは,読み方を示す。
        4. 対応英語のうちISO規格で規定している用語は,太字で示す。

――――― [JIS Z 8144 pdf 3] ―――――

                                                                                              3
                                                                                   Z 8144 : 2004
a) 一般
 番号        用語                                定義                          対応英語(参考)
 1001 刺激              生理機能に一時的な変化をもたらすもの。                 stimulus
 1002 受容器            刺激を受け入れる細胞又は細胞群。                       receptor
                        備考 視細胞,味らい(蕾)などの総称。
 1003 感覚器官          受容器を含む生体組織。                                 sensory organ
                        備考 目,耳,口,鼻,皮膚などの総称。
 1004 興奮              受容器に刺激が作用したとき,生体に生じる効果。         excitation
 1005 応答                                                                     response
                        生体に刺激を与えることによって生じる外界の情報の認識,又はそ
                        れに伴う行動(JIS Z 8105参照)。
 1006 順応                                                                     (sensory)
                        連続又は断続的な刺激を与えることによって生じる受容器の感度
       (じゅんのう)   の一時的な変化。                                       adaptation
 1007 疲労              順応の一種で,特に感度の低下を伴う場合。               (sensory)   atigue
 1008 嫌悪              刺激に対する拒否的態度。                               aversion
 1009 感覚              受容器が受けた刺激によって生じる心理作用。             sensation
 1010 知覚              感覚を通して脳の中枢に生じる意識。                     perception
 1011  属性             試料,製品,環境などがもつ固有の特性。                 attribute
 1012 官能特性          人の感覚器官が感知できる属性。                         sensory
                                                                                 characteristics
 1013 官能評価分析      官能特性を人の感覚器官によって調べることの総称。       sensory analysis
 1014 官能評価          官能評価分析に基づく評価。                             sensory evaluation
 1015 官能試験          官能評価分析に基づく検査・試験。                       sensory test
 1016 心理物理学                                                               psychophysics
                        刺激とその刺激から受ける感覚との数量的関係を明らかにする科
                        学。
                        備考 精神物理学ということもある。
 1017 (感覚器官の)感度 感覚器官が刺激の種類を検知する,又は刺激の強弱を判定する能力。 sensitivity
 1018 (感覚の)強度,  感覚の強さの度合い,又は感覚の量。                     intensity
         感覚量
 1019 (感覚の)質      属性に対する感覚のうち,感覚の強度を除いたもの。       quality of sense
 1020 相乗効果                                                                 synergism
                        同質の感覚を引き起こす二つの刺激が同時に存在するとき,それぞ
                        れ単独のときに現れる感覚の強度を単純に加算したものより大き
                        い強度が現れる現象。
 1021 きっ(拮)抗効果                                                         antagonism
                        二つの刺激が同時に存在するとき,それぞれ単独のときに現れる感
                        覚の強度を単純に加算したものより小さい強度しか現れない現象。
 1022 マスキング                                                               masking
                        二つの刺激が同時に存在するとき,一方の刺激が部分的又は完全に
                        感知されなくなる現象。
 1023 持続性                                                                   persistence
                        刺激がなくなった後も,刺激が存在するときと同質の感覚が一定時
                        間存続すること。
 1024 いき(閾)                                                               threshold
                        刺激の存在又は二つの刺激の差異を識別できるかできないかの境
                        界となるような刺激の大きさ。刺激いき(閾),弁別いき(閾)な
                        どの総称。
 1025 いき(閾)下の    刺激がいき(閾)値以下であること。                     sub-threshold
         (形容詞)                                                             (adj.)
 1026 いき(閾)上の    刺激がいき(閾)値以上であること。                     supra-threshold
         (形容詞)                                                            (adj.)
 1027 刺激いき(閾),  刺激の存在を識別できる最小の刺激の大きさの差異。       stimulus
       検出いき(閾)   備考 検知いき(閾)と表現することもある。                threshold,
                                                                               detection
                                                                                 threshold

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4
Z 8144 : 2004
 番号        用語                                定義                          対応英語(参考)
 1028 弁別いき(閾),  二つの刺激を識別できる最小の刺激の大きさの差異。       difference
       識別いき(閾)                                                            threshold
 1029 認知いき(閾)    与えられた刺激の属性を認識するのに必要な最小の刺激の大きさ。 recognition
                                                                                 thereshold
 1030 刺激頂                                                                   terminal
                        刺激を更に増加しても感覚の強度がそれ以上増加しない刺激の大
         (しげきちょう)                                                        threshold
                        きさ,又は感覚の種類が変化してしまう境界に対応する刺激の大き
                        さ。
b) 方法
 番号        用語                                定義                          対応英語(参考)
 2001 試料,            試験・検査の対象となるもの。                           sample,
       サンプル         備考 テストサンプル (test sample) ともいう。           test sample
 2002 コントロール      評価の基準となる試料。                                 control
                        備考 コントロールサンプル,対照試料 (control sample) ともいう。
 2003 見本,                                                                   reference
                        属性又は属性の感覚の強度を定義するために,試験する試料とは別
       リファレンス     に用意した試料。評価に先立って決めるべきもの。
                        備考 リファレンスサンプル (reference sample) ともいう。
                        参考 コントロールは評価する試料の一部,見本は評価する試料と
                             は別に用意した属性を規定する試料である。
 2004 基準点                                                                   reference point,
                        試料を格付けするために基準とする数値,又は複数個の見本の系列
                        で順序を与えるもの。                                   anchoring point
 2005 測定値            測定によって求めた値(JIS Z 8103参照)。               measured value
 2006 真の値            ある特定の量の定義と合致する値(JIS Z 8103参照)。     true value
 2007 バイアス,        測定値の母平均から真の値を引いた値(JIS Z 8103参照)。 bias
       かたより
 2008 誤差              測定値から真の値を引いた値(JIS Z 8103参照)。         error
                                                                               (of assessment)
 2009 偶然誤差                                                                 random error
                        突き止められない原因によって起こり,測定値のばらつきとなって
                        現れる誤差(JIS Z 8103参照)。
 2010 コード化                                                                 coding
                        官能評価分析において,呈示された試料の性質,来歴などを評価者
                        に知らせないようにするために,試料に乱数などの記号(コード)
                        を付与する作業。
                        備考 記号化ともいう。
 2011  重み                                                                    weight
                        試料を総合的に評価するとき,その各属性の寄与の大きさを示す数
                        値。
 2012 受容性                                                                   acceptability
                        製品の官能特性が優れているために,好ましいと評価され,受け入
                        れられる性質。
 2013 受容                                                                     acceptance
                        当該の個人及び母集団での行為で,ある製品がその期待に十分満足
                        に応えているという状態。
 2014 し(嗜)好        試料を好ましいと感じること。                           preference
 2015 し(嗜)好調査                                                           preference survey
                        試料によって,評価者のし(嗜)好の程度及び受容性を調査するこ
                        と。
 2016 時間強度曲線      感覚の強度の時間的変化を曲線図形で表したもの。         time intensity
                                                                                 curve
 2017 (官能)評価者    官能試験に参加する人。                                 (sensory)   ssessor
 2018 選ばれた評価者                                                           selected assessor
                        官能試験を遂行するだけの能力があるとして選ばれた評価者。
         (適正評価者)
 2019 パネル            官能試験に参加する評価者の集団。                       panel
                        備考 パネリスト (panelist) は単数形で個人を指す。
                        参考 パネラーという呼称は和製英語である。

――――― [JIS Z 8144 pdf 5] ―――――

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